こだわり

2種類の小麦粉を独自に配合した麺で、加水率は38～42％ほどで、その日の温度・湿度で調節しています。麺の種類は、基本の細麺、お好みで平麺・太麺・そして冷やし中華専用麺の4種類をご用意しております。

げんこつ・鶏ガラをベースに魚介・野菜を合わせたスープです。最初強火でしっかりあくを取った後、弱火で煮立たせないように丁寧に4時間ほど煮込んでいます。

2015年4月に新装開店した店内は、座敷とカウンターのある快適な空間。1937年の創業以来引き継がれた伝統の味を、ゆったりと寛ぎながらお楽しみください。